Baileys Coconut Balls / Beirīzu kokonattsu bōru / ベイリーズココナッツボール

How was your Christmas? The holidays with us were quite relaxed, because I had only on one day guests at home. And even that day I've mastered good due to good preparation.

But I just couldn't leave it and I had to make another little thing for Christmas coffee. On Gutekueche.at I've found a great "last minute recipe" for Baileys coconut balls, which I would like to share with you, because they were so delicious *u* I've made this balls then in ​​two variations. Some with white chocolate and some with dark chocolate. Both variants tasted very good. However, everyone agreed that the bright Baileys balls were still a bit better than the dark one, because the flavor of Baileys was better.

But the balls were made ​​really fast and the best, you do not need an oven, because they are made with ladyfingers. You need only one pot to heat the chocolate. Therefore, I will make these balls again for New Year's Eve as a small present.

Depending on how large you make the balls, you get per bright or dark dough approx. 30 pieces. I use for this a teaspoon. The size conforms to a ball with about 3 cm in diameter.
You can keep the balls very well in the refrigerator. But you should get out the balls 1-2 hours before you eat it. Otherwise they are too firm and taste not quite as good.

For the bright balls you need:

• 200g ladyfingers
• 300g white chocolate
• 60ml cream
• 100ml Baileys
• coconut flakes

For the bright balls you need:

• 200g ladyfingers
• 300g milk or dark chocolate
• 60ml cream
• 100ml Baileys
• coconut flakes

1. Melt the chocolate, with cream in a saucepan at very low heat. Then stir the Baileys under the chocolate.

2. In the meantime, you can crumble the ladyfingers in a bowl.

3. Now pour the chocolate sauce over the ladyfingers and mix well. Let rest for 1/2 hour in the refrigerator. So you can form the balls better.

4. Form the balls and roll them in the coconut flakes. Serve immediately or keep in a cool place!

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Wie waren eure Weihnachten? Die Festtage bei uns waren recht entspannt, da ich nur an einem Tag Gäste hatte. Und selbst diesen Tag habe ich durch gute Vorbereitung auch gut rum bekommen.
Ich konnte es aber einfach nicht lassen und habe noch eine Kleinigkeit zusätzlich zum Weihnachts-Kaffee gemacht. Auf Gutekueche.at habe ich noch ein super "Last Minute Rezept" für Baileys-Kokos-Bällchen gefunden, die ich euch nicht vorenthalten wollte, da sie einfach so lecker waren *u* Ich habe gleich zweierlei mit dunkler und heller Schokolade gemacht. Beide Varianten haben uns sehr gut geschmeckt. Allerdings waren sich alle einig, dass die hellen Baileys-Bällchen noch ein ticken besser waren als die dunklen, da man das Aroma vom Baileys besser rausgeschmeckt hat.

Die Bällchen waren wirklich schnell gemacht und das beste, man braucht keinen Ofen, da sie mit Löffelbiskuits gemacht werden. Lediglich ein Topf zum erhitzen der Schokolade wird benötigt. Darum werde ich diese Bällchen wohl auch noch mal zu Sylvester als Mitbringsel machen.

Je nachdem wie groß ihr die Bällchen macht, bekommt ihr je hellen oder dunklen Teig ca. 30 Stück heraus. Ich habe hierfür ein Teelöffel verwendet. Die Größe entspricht dann einem Bällchen mit ca. 3 cm Durchmesser.
Man kann sie auch gut im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen aber mindestens 1-2 Stunden vorher rausholen. Sonst sind sie zu fest und schmecken nicht ganz so gut.

Für die hellen Bällchen braucht ihr:

• 200g Löffelbiskuits
• 300g weiße Schokolade
• 60ml Sahne
• 100ml Baileys
• Kokosflocken

Für die dunklen Bällchen braucht ihr:

• 200g Löffelbuskits
• 300g Vollmilch oder Zartbitter Schokolade
• 60ml Sahne
• 100ml Baileys
• Kokosflocken 

1. Schokolade, zusammen mit Sahne in einem Topf geben und bei kleinster Hitze zum schmelzen bringen. Anschließend Baileys unterrühren und kurz mit erhitzen.

2. In der Zwischenzeit könnt ihr die Löffelbiskuits in einer Schüssel grob zerbröseln.

3. Die Schokoladensauce nun über die Löffelbiskuits gießen und gut miteinander mischen. Die Masse anschließend für 1/2 Stunde kalt stellen, damit sich die Bällchen besser formen lassen.

4. Die Bällchen formen und anschließend in den Kokosflocken wälzen. Entweder gleich servieren oder an einem kühlen Ort solange aufbewahren! 

Japanese Chocolate Cake for Valentine's Day / バレンタインのチョコレートケーキ

Here I had already told you how to celebrated Valentine's Day in Japan. Also, the recipe for homemade Nama Choco, which is a popular gift on this day you can read in this post.

Another really delicious recipe for a Valentine's Day chocolate cake I've also found at モンテールパティシエ直伝 ! I find it is a really great alternative to Nama Choco. And in my opinion it is the best recipe for chocolate cake, which I've found and baked until now. Even my husband, which dislikes cakes, was very impressed from this cake.

For this recipe you should use a springform with 15cm - 18cm in diameter!

Recipe for one cake:

• 50g butter
• 70g chocolate
• 70ml cream
• 3 egg yolks
• 100g sugar
• 3 egg whites
• 50g cocoa powder
• 30g flour
• 1 tsp packing powder

1. Melt the chocolate with the butter in a bowl over a water bath. In the meantime lay the baking pan with baking paper.

2. Beat the egg whites with a mixer until stiff. Stir the egg yolks in a new bowl with sugar and cream until fluffy.

3. Now add the melted chocolate into the egg yolk mixture and mix well. Then add the flour, baking powder and cocoa powder and mix into a smooth batter.

4. Then fold in the egg whites carefully into the batter, so the batter will be looser.

5. Pour the batter into the baking pan and bake for about 150 °C for 50 minutes.

6. You can serve the cake with cream, cherries and chocolate sauce.

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Hier hatte ich euch ja bereits berichtet wie man Valentinstag in Japan Feiert. Auch das Rezept für das selbst gemachte Nama Choco, das man an diesem Tag gerne verschenkt, könnt ihr in diesem Post nachlesen.

Ein weiteres wirklich sehr leckeres Rezept für einen Valentinstags Schokoladenkuchen habe ich ebenfalls bei モンテールパティシエ直伝！ gefunden. Alternativ zu Nama Choco find ich ihn wirklich super. Und es ist meiner Meinung nach das beste Rezept für Schokoladenkuchen das ich bis jetzt gefunden und gebacken habe. Auch mein Mann der nicht so gerne Kuchen isst, war davon sehr angetan.

Für dieses Rezept solltet ihr eine Springform mit 15cm - 18cm Durchmesser verwenden!

Rezept für ein Kuchen:

• 50g Butter
• 70g Schokolade
• 70ml Sahne
• 3 Eigelb
• 100g Zucker
• 3 Eiweiß
• 50g Kakaopulver
• 30g Mehl
• 1 TL Packpulver

1. Schokolade zusammen mit der Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Backform mit Backpapier auslegen.

2. Das Eiweiß mit einem Mixer steif schlagen. In einer neuen Schüssel die Eigelbe mit Zucker und der Sahne schaumig rühren.

3. Nun die geschmolzene Schokolade in die Eigelbmasse geben und unterrühren. Danach Mehl, Backpulver und Kakaopulver dazugeben und zu einem geschmeidigen, flüssigen Teig rühren.

4. Danach die Eiweißmasse unter den Teig heben, so wird der Teig lockerer.

5. Den Teig nun in die Form füllen und bei 150°C für 50 Minuten im Ofen backen.

6. Zu dem Kuchen könnt ihr noch Sahne, Kirschen und Schokosauce reichen.

Nama Choco / 生チョコ

Even in Japan is celebrated on 14 February Valentine's Day. This day is very popular, but it will celebrated a bit different than here in Germany. Because only women give on this day gifts from chocolate the men, to express their love. But not only the husband or the boyfriend get a gift, but also colleagues and friends benefit from it. Depending on the popularity of the presentee, the chocolate falls either something more costly, or they get so-called "courtesy chocolate".

Strictly speaking is Valentine's Day like Christmas a victim of commercialism, because these festivals have not yet existed so in Japan. Confectionery manufacturer have brought Valentine's Day into being, and it became supported continuously. As a result, this day is now an integral part in Japan.

Nama Choco or Nama Chokorēto (生 チョコレート) is a very popular gift at this day. A simple recipe for selfmade Nama Choco I found at モンテールパティシエ直伝！

However, the presentee men should be careful, because on 14 March will take place the "White Day" (howaito dē, ホワイトデー). Here, the men can return the favor, for their gifts. One could assume, they give back white chocolate, but this is hardly the case. Usually, the presentee receives other candy or other gifts.

Recipe for about 15-20 pieces for a 12cm x 12cm container:

• 200g chocolate
• 100ml cream
• 20g butter
• 1/2 tbsp brandy
• optional 10g caramel syrup
• cocoa powder

1. Melt the chopped chocolate with the butter, cream, caramel and brandy in a bowl over a water bath.

2. Fill the still-liquid mixture into a container with baking paper and let rest it in the refrigerator for at least an hour.

3. If the mass has cooled, you can remove it from the container and cut into desired shape with a knife.

4. Now sprinkle the chocolate pieces all around with cocoa powder and finished is the Valentine's Day gift. Keep in a cool place!
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Auch in Japan feiert man am 14. Februar Valentinstag. Dieser Tag ist sehr populär, wird aber dort etwas anders zelebriert wie bei uns. Und zwar schenken nur die Frauen an diesem Tag den Männern Geschenke in Form von Schokolade um ihre Liebe auszudrücken. Aber nicht nur der Liebste wird beschenkt, sondern auch Arbeitskollegen und Freunde profitieren davon. Je nach Beliebtheitsgrad der beschenkten Person fällt das Schokoladengeschenk dann entweder etwas aufwendiger aus oder es gibt eben die sogenannte "Pflichtschokolade".

Wenn man es genau nimmt ist Valentinstag genau wie Weihnachten ein Opfer des Kommerz, da diese Feste eigentlich nie so in Japan existiert haben. Valentinstag wurde dank diverser Süßwarenhersteller ins Leben gerufen und stetig unterstützt. Dadurch ist dieser Tag mittlerweile fester Bestandteil in Japan geworden.

Nama Choco oder auch Nama Chokorēto (生チョコレート) ist ein sehr beliebtes Geschenk das an diesem Tag verschenkt wird. Ein einfaches Rezept zum selber machen habe ich bei モンテールパティシエ直伝！ gefunden.

Die beschenkten Männer sollten aber aufpassen, denn am 14. März findet dann der "White Day" (Howaito dē, ホワイトデー) statt. Hier dürfen die Männer sich dann für ihre Geschenke revanchieren. Wie man annehmen könnte, wird dann weiße Schokolade zurück geschenkt, dies ist aber kaum der Fall. Meist bekommt die Beschenkte andere Süßigkeiten oder andere Geschenke.

Rezept für ca. 15-20 Stück für eine 12cm x 12cm Form:

• 200g Schokolade
• 100ml Sahne
• 20g Butter
• 1/2 EL Brandy
• optional 10g Karamellsirup
• Kakaopulver

1. Die gehackte Schokolade mit der Butter, Sahne, Karamell und Brandy in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad zum schmelzen bringen.

2. Die noch flüssige Masse in eine mit Backpapier ausgelegten Form füllen und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Wenn die Masse ausgekühlt ist kann man sie aus der  Form lösen und mit einem Messer in gewünschte Form schneiden.

4. Die Schokoladenstücke jetzt nur noch rundum mit Kakaopulver bestäuben und fertig ist das Valentinstagsgeschenk. Kühl lagern!

Chocolate Cornet / チョコレートコルネ

Every time when I'm in a Japanese bakery I allow myself a Chocolate Cornet. I just can't help it ;)
Cornets are cone-shaped, filled croissants. The anime fans among you, they will know from the anime series Lucky Star from "this episode". Anyway, I've also looked for a suitable recipe and found it :D
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Jedes mal wenn ich in einer japanischen Bäckerei bin gönne ich mir ein Chocolate Cornet. Ich komme da einfach nicht drumherum ;)
Cornets sind kegelförmige, gefüllte Hörnchen. Die Anime Fans unter euch werden sie auch aus der Anime Serie Lucky Star aus "dieser Folge" her bekannt sein. Jedenfalls habe ich dann irgendwann auch mal nach einem geeigneten Rezept zum nachbacken gesucht und auch gefunden :D

Actually, the Cornets are formed with "cream horn molds". This molds are hollow, cone-shaped and run sharp together on one side. I don't have this molds at home and I want not buy extra such molds. But I have  "cream bun tins" at home (see picture above). They are also hollow and run something together on one side. Although the finish cornets see not quiet as shape as the original, but with a bit skill it works just well.

The recipe I have from this Japanese side パンレシピ作り方簡単手作りパン！ It makes 8 cornets. For improved visualization, I can recommend to the video from Cooking with dog.

For dough:

• 200g flour Type 550
• 1/2 tsp salt
• 20g sugar
• 4g dry yeast or 1/2 cube of fresh yeast
• 100ml warm water
• 1/2 egg
• 20g butter

For Cream:

• 200ml milk
• 2 egg yolks
• 50g sugar
• 20g flour
• 10g cocoa powder
• 1 drop vanilla extract
• 10g butter
• 20g chocolate

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Eigentlich werden die Cornets mit "Schillerlockenformen" geformt. Diese Formen sind hohl, kegelförmig und verlaufen an einer Seite Spitz zusammen. Diese Formen habe ich zwar nicht zu Hause und wollte mir auch nicht extra welche kaufen. Ich hatte nur "Schaumrollenformen" (siehe Bild oben) daheim. Sie sind auch hohl und verlaufen an einem Ende etwas zusammen. Zwar sehen die fertigen Cornets damit nicht ganz so spitz aus wie beim original, aber mit etwas Geschick geht es damit auch wunderbar. 

Das Rezept hierzu habe ich von der japanischen Seite パンレシピ作り方簡単手作りパン！Es reicht für 8 Cornets. Zur besserenen Darstellung kann ich euch noch das Video von Cooking with dog empfehlen.

Teig:

• 200g Mehl Type 550
• 1/2 TL Salz
• 20g Zucker
• 4g Trocken Hefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 100ml warmes Wasser
• 1/2 Ei
• 20g Butter

Creme:

• 200ml Milch
• 2 Eigelb
• 50g Zucker
• 20g Mehl
• 10g Kakaopulver
• 1 Tropfen Vanilleextrakt
• 10g Butter
•  20g Schokolade

1. For the dough, mix the flour, salt and sugar in a bowl. Dissolve the yeast in warm water and add to the flour. Then add the egg and butter to the flour and knead well into a smooth dough. Cover the dough and put in a warm place for 1/2 hour.
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1. Für den Teig zuerst Mehl, Salz, Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und mit zu dem Mehl geben. Anschließend noch das Ei und die Butter hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig für 1/2 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

2. In the meantime, prepare the chocolate creme. First warm up the milk. In a pot mix the egg yolks with the sugar and add then the flour and cocoa powder. Stir until smooth. Then add the hot milk and stir until smooth again. Heat the mixture on the stove, add the chocolate and stir until a creamy mass. Fill the cream in a bowl, cover with a plastic wrap and and refrigerate until you use it.
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2. In der Zwischenzeit kann die Schoko-Creme vorbereitet werden. Dazu die Milch erwärmen. In einem Topf die Eigelb mit dem Zucker verrühren, anschließend Mehl und Kakaopulver hinzufügen und zu einer glatten Masse rühren. Dann die heiße Milch dazugeben und erneut glatt rühren. Die Masse auf dem Herd erhitzen Butter und Schokolade dazugeben und rühren bis eine cremige Masse entstanden ist. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie bedecken und bis zum Einsatz in den kalt stellen.

3. Now divide the dough into 8 pieces. Roll each piece by hand into a 20-30 cm long roll. Begin at the lower end of the mold and wrapped up carefully. Cover again and let rest for 15 minutes. Then brush with egg yolk and bake at 200°C for 10-12 minutes.
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3. Nun den Teig in 8 Teile teilen. Nacheinander den Teig mit der Hand zu einer ca. 20-30 cm langen Rolle rollen. Am unteren Ende die Form anlegen und vorsichtig nach oben wickeln. Nochmals abdecken und für 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Eigelb bestreichen und bei 200°C 10-12 Minuten backen.

4. The finished cornets leave to cool. Then fill the chocolate cream into the cornets. Bon appetit :)
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4. Die fertigen Cornets abkühlen lassen. Anschließend mit einem Spritzbeutel die Schokoladen Creme in die Cornets füllen. Bon appetit :)